Hongkongský herec, kaskadér, akční choreograf, režisér a scénarista Simon Hsu je znám také pod jménem Simon Chui. Poprvé se mihl v komedii Dreams Come True (1964) se slavnou Petrinou Fong. Jeho první martial art snímek byla šermířina The Knight of Knights (1966) s Lily Ho. Během 60.let si ho všímají režiséři Lo Wei, Chor Yuen, nebo King Hu, ovšem hlavní roli nikdy nezískal. Jako stunt ztvárňoval nejčastěji role banditů a thugů. V té době se začal zajímat o akční režii a během 70. let koordinoval bezmála na 40 kung-fu snímků. Herectví Simon Hsu pověsil na hřebík roku 1974, jako herec se zjevil ještě v thrillu Dead Target (1991), kde vytvořil i akční choreo a v triádě Let's Go! (2011).