Úrsula Corberó Delgado se narodila, vyrůstala a studovala ve španělské Barceloně. Už od šesti let se chtěla stát herečkou a zúčastňovala se konkurzů na reklamy. Ve třinácti letech dostala roli ve třech epizodách seriálu Mirall trencat, který vysílala regionální katalánská televize. Poté začala studovat herectví a tanec (např. Flamenco).
Ve filmu debutovala roce 2011 rolí v hororu Paranormal Xperience 3D. Následovaly například komedie ¿Quién mató a Bambi? a Jak přežít loučení se svobodou. V roce 2014 se stala Markétou Habsburskou v seriálu Isabel a o dva roky později si tuto roli zopakovala v celovečerním snímku La corona partida.
Zásadní zlom v hereččině kariéře přišel s rolí impulzivní lupičky Tokyo v seriálu La Casa de Papel, který se po přechodu na streamovací platformu Netflix stal takřka přes noc celosvětovým hitem a pro Úrsulu přinesl mimo jiné cenu za nejlepší španělskou seriálovou herečku roku 2018. Ve stejném roce přišla i hlavní role v dramatu Rodokmen krve a první role mimo španělskou produkci v seriálu Podfu(c)k.
Úrsula Corberó se kromě herectví věnuje i podnikání. V roce 2012 otevřela obchod s oblečením, který pojmenovala Ursulolita (kombinace vlastního jména se jménem jejího psa Lolita). Z důvodu nízkých tržeb musela ale podnik po čtyřech letech zavřít. Od roku 2016 je jejím přítelem herecký kolega Chino Darín.