Noah Hathaway se narodil 13. Listopadu 1971 v Los Angeles rodičům Robertu Hathawayovi a Judy Ringlerové. Po otci je z jedné čtvrtiny indián, jeho předci pocházeli z kmene Mohykánů.
Hrál pak ještě v několika ne příliš úspěšných titulech. Za všechny jmenujme aspoň snímky TROLL, CASEBUSTERS, TO DIE, TO SLEEP, nebo MORTAL DANGER. Dá se říci, že Noah pověsil hereckou kariéru na hřebík, ale ona pro něj nikdy nebyla to hlavní. Odmalička se věnoval převážně sportu. Byl závodním plavcem a provozoval a vyučoval street dance. A to až do svých 18 let, kdy toho musel kvůli zranění zanechat. Začal se věnovat bojovým sportům. Studoval Muay Thai box a dokonce v něm soutěžil. Je držitelem černého pásu v bojových stylech Tang Soo Do a Shotokan. Těmto zálibám se nadále věnuje.
Hathaway se rovněž zajímá o motocykly a zúčastnil se mnoha závodů. Také podlehl kouzlu tetování. V té době se staral o několik motocyklových barů a pořídil si pár tetování. Svoji zálibu v tetování projevil, když si s manželkou nechali vytetovat snubní prstýnky. Noah žije se svojí manželkou Sameerah a dvěma nevlastními dětmi v Miami, kde si otevřel vlastní obchod s motocykly.