Hans-Werner Meyer vystudoval Hudební a divadelní akademii v Hannoveru a svou hereckou kariéru započal na prknech mnichovského Residenztheater (1990 - 93). Poté se stal členem Schaubuehne am Lehniner Platz v Berlíně. V poslední době dává přednost filmu, z větších divadelních projektů se objevil jen v hlavní roli incenace The Blue Room (2002).
U českého diváctva je znám především svou rolí svérázného soudního psychologa Dominika Borna v kriminálním seriálu SPECIALISTÉ NA VRAŽDY (DIE CLEVEREN), za niž v roce 2000 získal Bayerischer Fernsehpreis a dvakrát byl nominován na Deutscher Fernsehpreis.
Jeho herecká biografie zahrnuje široké spektrum charakterů, z novějších rolí jmenujme například postavu běžce Dietera Baumanna ve filmu ICH WILL LAUFEN - DER FALL DIETER BAUMANN nebo mafiána Filippa Dandola ve čtyřdílné italské televizní sérii LA MOGLIE CINESE (IM ZEICHEN DES DRACHEN).
Kromě herectví se Hans-Werner Meyer věnuje také zpěvu, od 80. let s přáteli účinkuje v a capella skupině Meier und Geier (dříve Echo Echo).