Manuel Luis Jacinto z počiatku začínal v malých televíznych úlohách. Za jeho prelomovú úlohu sa považuje až postava Jasona Mendozu v sitkome stanice NBC Dobré místo (2016–2020). Jacintova rodina emigrovala do Kanady keď mal iba 3 roky. Bol vychovávaný v Richmonde (Britská Kolumbia). Ako chlapec sa venoval veľa športom, vyskúšal si bejzbal i basketbal. Navštevoval strednú na chlapčenskej katolíckej škole Vancouver College. Pokračoval na University of British Columbia, kde získal bakalársky titul v stavebnom inžinierstve. Počas dospievania Jacinto skúšal preraziť s tancom, venoval sa hip-hopovým turnajom. Na naše šťastie sa rozhodol ísť iným smerom, a to kariérnym. Podľa jeho slov ho frustroval nedostatok ázijských hercov vo Vancouveri, tak sa presťahoval do Los Angeles.
V novembri 2019 Jacinto oznámil, že je zasnúbený s kanadskou herečkou Dianne Doan. Žije v Los Angeles, Kalifornia, USA.