Narodená 8. 1. 1979 v Toronte-Kanada. Je najmladšia z piatich detí (dvaja bratia a dve sestry) kanadského herca Michaela Polleyho (dr. Blair v seriáli Cesta do Avonela). Jej matka, herečka a vedúca castingu Diane Polleyová, zomrela na rakovinu, keď bolo Sarah 11 rokov. Opustila strednú školu a stala sa politickou aktivistkou v socialistickej skupine: v priebehu politického protestu v roku 1995 v Queens Park bola napadnutá políciou.
Uplatnila sa tiež v TV, kde vytvorila hlavné role v seriáloch Ramona (1988), Road to Avonlea (1990) a Straight Up (1997).
Potenciálny charakter u nej využil kanadský režisér Atom Egoyan, vďaka jeho umelecky náročných autorských filmov vstúpila do medzinárodného povedomia:Tracey, mladučká neter daňového kontrolóra, v psychologickej dráme Exotica/ Nicole Burnellová, prežije haváriu autobusu so 14. deťmi, v adaptácií románu Russela Bankse podľa skutočnej udalosti Sladké zajtrajšky( nominácia na cenu Genie 1997).
Výraznú kreáciu predviedla v úlohe pokladníčky zo supermarketu Ronny Martinové, ktorá sa zapletie kvôli neviazanému spôsobu života do drogových kšeftov, v kriminálnej komédií Go.