Ashley se narodila v Metairii a vyrůstala v Charlestonu. Rodiči jsou Joe Scott (zdravotní bratr) a Andrea Meister (administrativní pracovnice). První zkouška v záři reflektorů byla v jejím raném dětství, coby dětská modelka. Během teenagerských let se přestěhovala do New Yorku a dělala modeling mezinárodně, svoje módní show předváděla například v Miami, Paříži či Londýně.
První veliký zlom přišel v roce 2000 s rolí v televizní sérii DARK ANGEL, kde hrála Ashu Barlowe. O rok později zazářila v dramatickém sci-fi Stevena Spielberga A.I.: UMĚLÁ INTELIGENCE jako Gigolo Jane. Její opravdu první veliká role přišla v akčně-dobrodružné sérii BIRDS OF PREY, kde si zahrála Helen Kyle (a její alter-ego Huntress).
V roce 2003 jsme ji mohli vidět v akčním thrilleru S.W.A.T. - Jednotka Rychlého Nasazení a o rok později ve filmu WALKING TALL po boku Dwayna Johnsonona (známějšího jako 'The Rock'). V průběhu dalších let se dočkala i větších rolí např. ve filmu INTO THE BLUE nebo v seriálu JERICHO, kde si zahrála jednu z nejdůležitějších postav (Emily Sullivan).
Zajímavosti : Ashley údajně trpí dyslexií (potíže s čtením a psaním) a má 2 tetování - fénixe na zadečku a iniciály svého manžela na krku.