Toby Jones se narodil 7. září 1967 v Oxfordu (Velká Británie) jako syn Jennifer Jones a Freddieho Jonese (britský herec), s nímž se objevil ve filmu Ladies in Lavender. Má dva bratry - Rupert Jones je režisérem, Casper Jones je taktéž hercem. Spolu s Tomem Hollanderem a členy skupiny Radiohead navštěvoval Abington School v Oxfordshire, poté studoval drama na Univerzitě v Manchesteru 1986 - 89.
Jeho účinkování v divadle London West End v komedii The Play What I Wrote, režírované Kennethem Branaghem roku 2001 mu vyneslo Olivierovu cenu pro nejlepšího herce ve vedlejší roli a za tutéž roli na Broadwayi získal Tony Award. V roce 2009 účinkoval v Národním divadle ve hře Every Good Boy Deserves Favour. V roce 2011 ho budeme moci vidět jako Arnima Zolu ve filmu CAPITAIN AMERICA: THE FIRST AVENGER.