May el-Toukhy se narodila a vyrostla v Dánsku jako dcera dánské matky a egyptského otce. Původně se věnovala divadlu, od roku 2015 přešla k filmové režii. Jejím celovečerním debutem byla v roce 2015 romantická komedie Dlouhý příběh ve zkratce, v němž se skupina třicátníků pokouší naplnit své představy o dokonalém životě. Následně natočila film Srdcová královna.