Celým jménem Jacques Camille Toja; pochází z jižní Francie z rodiny obchodníka, v rodném Nice vystudoval konzervatoř, poté pokračoval ve studiích na Národní konzervatoři dramatického umění (Conservatoire de Paris), kde se setkal s řadou dalších pozdějších hvězd francouzského filmu. Ještě za studií byl oceněn a to mu umožnilo v roce 1953 nastoupit do legendárního pařížského divadla Comédie Française. Krátce poté také začal svou kariéru u filmu; v roce 1957 pak z divadla odešel a pracoval výhradně pro film. Do Comédie Française se ale vrátil již v roce 1960 a působil zde do roku 1984, přičemž ztvárnil řadu postav klasického repertoáru. V letech 1979-1983 byl generálním ředitelem tohoto divadla. Po svém odchodu z divadla založil na podporu začínajících divadelníků svou vlastní nadaci (La Fondation Jacques Toja, 1984). Za svou uměleckou činnost získal Toja řadu ocenění, v roce 1991 byl jmenován rytířem Řádu Čestné legie.
Jacques Toja zemřel následkem rakoviny plic 23. března 1996 ve věku 66 let.