Eva je dcerou italského režiséra Franca Amurriho a jedné z nejznámějších amerických hereček Susan Sarandon, která ji přivedla na svět 15. března 1985 v New York City. V podstatě všichni její příbuzní mají co do činění s filmem a televizí. Není divu tedy, že si Eva zvolila, či byla tak trochu donucena, právě tento obor. Díky movitým rodičům vystudovala v Manhattanu stejnou střední školu jako například Theodore Roosevelt a pokračovala na soukromé Brown University, kterou úspěšně opustila v roce 2007, její studium bylo zaměřeno na italskou kulturu.
Prvním filmem, kde tomuto faktu učinila přítrž, je komedie ČERNÁ OVCE. Její zatím nejznámější a nejlépe hodnocenou rolí je vnadná striptérka a talentovaná studentka profesora Moodyho v seriálu CALIFORNICATION, kde představuje všechny své přednosti. V dalším úspěšném seriálu JAK JSEM POZNAL VAŠI MATKU se objevila jen v jedné epizodě stejně jako v DOKTOR HOUSE.
Za zmínku jistě stojí, že úspěšná maminka dceři dlouhé roky stříhala vlasy a zakazovala veškeré sladkosti, které musela Eva z natáčení tajně pašovat do domu. Je vidno, že tyto praktiky přinesly své ovoce, jelikož zájem o její osobu se zvyšuje. Je to dáno jistě i tím, že po své matce podědila jak krásu a šarm, tak i trochu toho hereckého talentu.