"Karanténa je důležitá! Nezahrávejte si s tím!"
Jeho otec Bob byl nadšený plazofil a svého syna naučil všechno o jejich životě, počínání, zajímavostech nebo třeba i jak skočit do řeky a polapit pětimetrovou hladovou obludu v noční tmě a ve věku devíti roků. Dnes mají ve své zoo nějakých sto zvířat, jež všechny vlastnoručně chytili a také se tím samozřejmě vždycky pyšnili.
"Nikdo na světě nebyl jako on. Vypadal jak Tarzan ochraňující přírodu, superhrdina v nadživotní velikosti." Terri Irwin
Když Steve trochu vyrostl, přihlásil se dobrovolně do programu Queensland Governments East Coast Crocodile Management, jež mu umožnilo trávit mnoho měsíců na zapomenutých lokalitách uprostřed ničeho (severní Queensland), kde pozoroval, značkoval a ručně chytal další desítky a stovky krokodýlů, které následně přesídlovali do chráněných rezervací. Podle záznamů se stal nejúspěšnějším účastníkem programu.