Adam má herectví v krvi. Tak že nebylo pochyb o tom, čím se bude živit. Je synem herce Alana Arkina, v jehož filmu PEOPLE SOUP (1969) se poprvé objevil před kamerou. Jeho bratři, Mathew a Tonny, jsou také herci.
Jeho asi nejznámější rolí je postava lékaře Aarona Shutta ve velmi populárním seriálu CHICAGO HOPE. Za svoji roli byl nominován na cenu EMMY. Velice často hostoval v různých seriálech, např.: THE TWILIGHT ZONE, MACGYVER, L.A. LAW, ZÁKON A POŘÁDEK, PICKET FENCES atd.
Ve filmu se nijak výrazně neprosadil. Vytvořil několik pozoruhodných hereckých kreací, např: studijní poradce Will Brennan a přítel traumatizované a vlastním bratrem pronásledované hrdinky (Jamie Lee Curtis) v hororu HALLOWEEN:H20. V dramatu OSOBNÍ CHYBA vytvořil postavu učitele Jerremyho, jehož kamarád se zamiluje do stejné dívky jako on.