Aimee Garcia se narodila 28. listopadu 1978 v Chicagu, Illlinois. Její rodiče pochází z Mexika a Portorika. Už od mala vystupovala jako tanečnice na jevišti. Ve dvanácti letech tančila měsíčně okolo 20 představení. Největším hitem byla postava Clary v Louskáčkovi.
Po absolvování se přestěhovala do Los Angeles a získala roli v seriálu POZDRAV Z TUSCONU a také v seriálu GOERGE LOPEZ, kde hrála postavu jménem Andy Garcia. V roce 2007 byla nominována na cenu Alma and Imagen Award pro nejlepší herečku ve vedlejší roli v televizním seriálu.
V roce 2009 si zahrála v seriálu Petera Berga TRAUMA, kde byla obsazena do role pilotky vrtulníku Marisy Benez. Největší boom pro ni přišel v roce 2011, nejdříve se ukázala v opakující se roli seriálu OFF THE MAP a poté byla obsazena do role Jamie Batistové v seriálu DEXTER.