Narodil se v roce 1946 na Novém Zélandu. Během studia moderní historie se připojil k veřejnopravnímu vysílání jako dokumentární tvůrce. Poté byl uloven reklamní agenturou jako scénárista. Ve svých 24 letech spoluzaložil firmu January Productions a v pozici výkonného ředitele dostal firmu na post nejlepší reklamní agentury v zemi.
Od roku 2006, kdy se přestěhoval do Aucklandu, mu bylo nabídnuto mnoho seriálových rolí, ale Craig byl rozhodnut pro roli Solonia v seriálu SPARTACUS: BLOOD AND SAND a poté i SPARTACUS: GODS OF ARENA.