Ellen Parker je hlavně úspěšná divadelní New Yorská herečka. Mezi její nejúspěšnější divadelní hry patří The Heidi Chronicles, Plenty nebo Strangers.
Asi její nejznámější role je Maureen Reardon Bauer v nekonečném seriálu Guiding Light, kde hrála od roku 1986 do 1993. Roli získala po herečce Ellen Dolan a hrála jí sedm let. Během té doby se její postava stala jednou ze stěžejních v seriálu. V roce 1993 producent seriálu Jill Farren Pehlps učinil překvapující rozhodnutí o tom, že postava Maureen zemře, založenou na reakcích diváků. Za svůj výkon v roli Maureen získala herečka Ellen Parker cenu Emmy v roce 1993. Do seriálu se ještě několikrát vrátila, objevila se tam jako duch nebo smrt.
Ellen Parker a její ex-manžel Dr.Mack Lipkin si během svého manželství adoptovali dceru z Číny.