Jan Kolařík vyrůstal s prarodiči v Drnovicích u Vyškova, později se s matkou a otčímem přestěhoval do Brna. Už jako malé dítko velice rád recitoval a docházel také do dramatického kroužku. Později se v Brně seznámil s Jakubem Špalkem (ředitel dnešního divadla Kašpar), který ho přivedl do Dětského studia Divadla na Provázku. Kolařík ze studia ale brzy odchází na brněnskou hereckou konzervatoř.
V roce 2008 se Jan Kolařík vrací do divadla Husa na provázku, aby zde v inscenaci Vladimíra Morávka Bratři Karamazovi: Vzkříšení ztvárnil generála Sněgirova tak dokonale, že si ho později režisér Petr Zelenka vybere do svého filmu Karamazovi. Dnes můžete v divadle Husa na provázku Jana Kolaříka vidět například v roli velitele v obnovené Baladě pro Banditu, jako rakouského císaře Josefa II. v Amadeovi nebo v Doktoru Faustovi, kde se představí jako Serenus Zeitblom.
Kromě Husy můžeme na Kolaříka zajít také do Divadla U stolu, a sice na představení Magor, napsané a režírované Ivem Krobotem, kde Jan Kolařík ztvárňuje známého českého básníka a disidenta Ivana "Magora" Jirouse. Recenze na adresu hlavní postavy hovoří o mistrovském výkonu.
Jan Kolařík se kromě divadla a moderování objevuje ve filmech a seriálech, jeho hlas můžeme znát také z dabingu. Je ženatý a má tři děti.