Martine Sarcey, vlastním jménem Martine Rouchaud, má na svém kontě více než sto prací pro film a televizi, v mládí se ale věnovala spíše divadlu, později ji proslavil především dabing. Její otec André Rouchaud byl podnikatelem, pěstoval ale společenské styky s řadou umělců, mezi jeho přátele patřil například slavný spisovatel Antoine de Saint-Exupéry, matka Françoise Brisson vycházela též z kulturního prostředí, její strýc Pierre Brisson byl vydavatelem deníku Le Figaro. Martine Rouchaud vyrůstala v Paříži, kde také vystudovala herectví na konzervatoři a jejím divadelním debutem byla hra Jeanne a její soudce od Thierry Maulniera. Představení režíroval její pozdější manžel Maurice Cazeneuve.
Ve světě filmu na sebe Martine Sarcey více upozornila s Hunebellovou komedií DEJTE SI POZOR, MÉ DÁMY (Méfiez-vous, mesdames!, 1963). Od té doby se před kamerou začala objevovat častěji, u nás jsme ji mohli vidět například po boku J. P. Belmonda ve filmu ZLODĚJ Z PAŘÍŽE (Le voleur, 1966), vícekrát ji ke spolupráci přizval režisér Michel Boisrond. V průběhu následujících let se stala vyhledávanou představitelkou postav atraktivních žen středního věku, u nás si ji diváci mohli připomenout například v komedii ZÁLETNÍK (Un élephant ça trompe énormément, 1976) s Jeanem Rochefortem v hlavní roli. Důležitou součástí její tvorby se stala také práce pro televizi a hlavní roli hrála v jedné z mnoha adaptací osvědčené literární předlohy NOSIČKA CHLEBA (La porteuse de pain, 1973), která byla v tomto případě natočena jako třináctidílný seriál. Z jejích kreací dam z vyšších společenských kruhů připomeňme císařovnu Eugenii, kterou hrála v televizním seriálu DOBRÝ DEN, PANE OFFENBACHU (Les folies Offenbach, 1977), nebo královnu Annu Rakouskou v seriálu MAZARIN (1978). Během osmdesátých let hrála Martine Sarcey ve filmu jen zřídka, objevila se ale v Lautnerově kriminálce VYVRAŽDĚNÝ DŮM (La maison assassinée, 1988).
Martine Sarcey v povědomí francouzské veřejnosti zůstává především díky práci v dabingu, jíž se věnovala od padesátých let. Nejčastěji dabovala hvězdnou Audrey Hepburn, namluvila ale i jiné americké herečky, například Shirley McLaine. Jejím hlasem z francouzských filmů často promlouvaly i mezinárodní hvězdy, jejichž francouzština byla pro potřeby producentů nevyhovující (například Nadja Tiller, Maria Schell, Elsa Martinelli nebo Sylva Koscina). Nejvíce ji ale proslavil seriál MOJE KRÁSNÁ ČARODĚJKA (Bewitched, 1964-1972), v němž několik let dabovala představitelku hlavní role Elizabeth Montgomery.
Svou divadelní dráhu ukončila Martine Sarcey Shakespearovou hrou Richard III., která se v letech 2005-2006 hrála na několika francouzských scénách. Před kamerou stála naposledy v rámci televizního seriálu DVOJÍ SPRAVEDLNOST (Engrenages), který se natáčí již od roku 2005, Martine Sarcey hrála v několika epizodách realizovaných krátce před jejím úmrtím v roce 2010. Martine Sarcey zemřela v Paříži 12. června 2010 ve věku 81 let. Za svou práci na jevišti byla v roce 1978 oceněna divadelní Cenou Béatrix Dusanne, v letech 1989 a 1990 byla dvakrát nominována na Molièrovu cenu, v roce 2004 ji pak získala za vedlejší roli v představení L'inscription prezentovaném na scéně Petit Montparnasse.