Claudia Jennings se vlastním jménem jmenovala Mary Eileen Chesterton. Rodina a přátelé jí přezdívali Mimi. Narodila se v Saint Paulu v Minnesotě 20. prosince 1949. Později se přestěhovala do Milwaukee veWisconsinu a poté do Evanstonu v Illinois, kde absolvovala v roce 1968 střední školu.
Po svém vystoupení v Playboyi se Claudia Jennings stala filmovou a televizní herečkou. Jejím prvním filmem byl film Jud (1971) - nízkorozpočtový nezávislý film o návratu vojáka z vietnamské války. Přestože film nevzbudil velký zájem veřejnosti, rozhodla se Claudia věnovat se herectví na plný úvazek. Většinou hrála v béčkových filmech.
V roce 1973 se objevila v jedné epizodě rodinného komediálního seriálu The Brady Bunch. Claudia Jennings se ucházela o roli v seriálu Charlieho andílci jako náhrada za Kate Jackson, ale roli nakonec získala Shelley Hack.
Od roku 1970 do roku 1975 žila se skladatelem a producentem Bobbym Hartem, ale po jejich rozchodu se její osobní život dostal na šikmou plochu. Začala užívat drogy a brzy se o ní začalo říkat, že je nespolehlivá. Jak se její užívání kokainu stupňovalo, její herecká kariéra začala klesat. Její poslední filmová role byla v kanadském dramatu Fast Company (1979).