Elizabeth Patricia Dushku se narodila 30. prosince 1980 v Massachusetts. Její otec byl Američan Albanského původu a vyučoval administrativu v Boston Public Schools a její matka byla Američanka Dánského původu a byla profesorkou na Univerzitě. Má tři starší bratry, Aarona, Benjamina a Nathaniela, který je též hercem a modelem.
Po dokončení střední školy se Eliza vrátila k herectví rolí Faith v seriálu Buffy, přemožitelka upírů, kde hostovala několika epizodách stejně jako v seriálu Angel. Poté následoval seriál Tru Calling, za který byla nominována na Saturn Award.