Byla krásná, temperamentní, absolvovala herectví na pařížské konzervatoři, hrála velké role v dobově úspěšných filmech, přesto dnes Arlette Poirier patří ke spíše zapomenutým osobnostem francouzského filmu. Narodila se v Paříži a pocházela z umělecké rodiny, její otec byl malířem. Herectví studovala nejprve v kurzech René Simona, později přešla na Národní konzervatoř dramatických umění, kterou absolvovala v roce 1949. Krátce nato se objevila na jevišti Théâtre Antoine ve hře Tristana Bernarda Le petit café.
Fernandelovy filmy se tehdy těšily značné oblibě v Itálii, není proto divu, že i Arlette Poirier zaujala italské producenty a v letech 1953-1954 natočila dva filmy s režisérem Giorgiem Bianchim. Partnerskou dvojici s populárním Peppinem de Filippo vytvořila ve filmu VIA PADOVA 46 (1954), kde hrála osudově krásnou cizinku Edmonde. Ve Francii slavila další úspěch opět po boku Luise Mariana v muzikálu SERENÁDA Z TEXASU (Sérénade au Texas, 1958). Naopak slibná příležitost po boku Gérarda Philipa ve filmu MILENCI Z MONTPARNASSU (Les amants de Montparnasse, 1958) skončila komerčním fiaskem. Jen výjimečně se vracela na divadelní jeviště, opět v Théâtre Antoine hrála v roce 1954 v americké hře Přišel na večeři.
Koncem padesátých let 20. století byla kariéra Arlette Poirier prakticky již uzavřenou záležitostí, dozvukem její někdejší slávy byla vedlejší role v průměrné romantické komedii LÁSKA, AUTOKAR A NOČNÍ PODNIKY (Amour, autocar et boîtes de nuit, 1960). Po delší odmlce byla pak angažována do několika televizních projektů, objevila se například v seriálu SLAVNÉ ÚTĚKY (Les évasions célèbres, 1972).
Sama Arlette Poirier dnes říká, že jejím snem bylo hrát velké dramatické role v divadle, osud ale rozhodl jinak. Zatímco s divadlem se prakticky minula, před kamerou hrála temperamentní dívky v často nenáročných filmech a ona sama nebyla z této škatulky příliš nadšená. Dnes žije v soukromí v malém městě Cavaillon na jihu Francie. Po otci zdědila lásku k výtvarnému umění, takže ve svém domě je obklopena poměrně velkou sbírkou obrazů.