Gerhard Max Richard Bienert se narodil do rodiny nakladatele. Vyrůstal s bratrem Rainholdem, který se stal taktéž hercem. V roce 1916 se po maturitě přihlásil do armády. První světovou válku prožil u kavalérie. Po válce, na radu otce, zahájil v Berlíně studium germanistiky a filosofie. Po dvou semestrech studia přerušil a začal hrát divadlo. Od roku 1919 docházel do herecké školy Maxe Reinhardta. Následovaly první divadelní role, zpočátku v komparsu. Od roku 1921 vystřídal několik berlínských scén, až nakonec roku 1928 oba bratři založili vlastní divadlo.
Bienert byl jedním z mála herců, kteří pracovali i v západním Berlíně. Padesátá léta odehrál v NDR ve filmech ERNST THAELMANN - SOHN SEINER KLASSE z roku 1954. O dva roky později si zahrál hraběte Mansfelda v THOMAS MUENTZER – EIN FILM DEUTSCHER GESCHICHTE.
Gerhard Bienert byl hercem vedlejších rolí, které ztvárnil v 74 filmech. V roce 1977 byl jmenován národním umělcem NDR. Jeho třetí manželkou byla herečka Inge Herbrecht. Herec je pohřben na lesním hřbitově v berlínském Zehlendorfu.