Katie Chang se narodila v roce 1996 v Chicagu ve státě Illinois. Vyrostla v malém městečku Winnetka (Illinois, USA), kde v roce 2013 zakončila své studium na střední škole. Navštěvovala hodiny herectví v divadle Wilmette Training Center a její první filmová zkušenost byl krátký film CUTEeGRL, ve kterém ztvárnila hlavní roli 14 leté Fiony Malo.
Katie je velkou fanynkou ledního hokeje, její oblíbeným týmem jsou Chicago Blackhawks. Jejím snem je stát se módní designérkou. Na podzim roku 2013 nastoupí na vyhlášenou americkou univerzitu Columbia University v New Yorku.