Narodil se v Duchcově, ale vyrostl v Litvínově. S uměleckým životem začal koketovat v deseti letech, když se přihlásil do literárně-dramatického kroužku. Bavilo jej hrát a recitovat, ovšem cesta k jeho snu byla dlouhá. Nejprve se vyučil automechanikem a několik let pracoval jako strojvůdce lokomotiv.
Postupně se propracoval až k filmu. Velké role se mu vyhýbají, ovšem díky mohutné postavě, oholené hlavě a buldočímu obličeji hraje postavy bodyguardů, bachařů či katů ve spoustě českých i zahraničních produkcích.
Jiří je sběratelem vojenské historie a vlastní Válečné muzeum Sudety. Je podruhé ženatý a má čtyři děti. Jeho syn Oliver (*1999) rovněž sympatizuje s herectvím, zahrál si například Honzíka v seriálu VYPRÁVĚJ.