Katerina Jacob se narodila 1. 3. 1958 v Mnichově do umělecké rodiny. Matka- herečka, Ellen Schwiers (*1930 Szczecin, Polsko), otec – filmový producent. Matka pomohla Katerine již v jejich 15 letech k roli, díky které se stala známou. Vystudovala Lee Strasberg Institute v New Yorku, v roce 1977 studovala malířství v Mnichově Akademii výtvarných umění.Své obrazy plné humoru a nádšení pro život, úspěšně vystavovala v kanadských galeriích.
Dabuje herečky Elizabeth Hurley a Emmu Thompson. Má německé a kanadské občanství. V letech 1997 až 2002 byla provdána za režiséra Olivera Hengsta. Nyní žije již několik let s makléřem Jochem Neumannem. Má dceru Josephinu Jacob. Hercem byl i její bratr, který ale zemřel ve 22 letech.