Carlos Hipólito se k herectví dostal díky matce. Ta ho jako malého přihlásila do divadelního kroužku a podporovala ho v herecké kariéře. Jeho úplně první zkušeností s herectvím byla malá role v divadelní hře „Proceso a la sombra de un burro“. V televizi se poprvé objevil o několik let později, a to konkrétně v seriálu Cervantes. Nejvíce se však Carlos proslavil rolí Leopolda Ferreiro Lobo v seriálu Vis a Vis. Je ženatý s herečkou Mapi Sagaseta a mají spolu dceru Elisu.