Soo-hyeok Lee je korejský model a herec. Původně se jmenoval Hyeok-soo Lee, kvůli obtížnosti ve výslovnosti jeho jména se rozhodl prohodit své první a prostřední jméno.
V roce 2013 odletěl do Evropy, kde navštívil pařížský i londýnský týden módy a objevil se na molech pro značky Balenciaga, J W Anderson a Balmain. Následující rok se objevil po boku modelky Tyry Banks ve finále 21. série pořadu Amerika hledá topmodelku a spolu se objevili i v korejské adaptaci Jižní Korea hledá topmodelku.
V roce 2017 Soo-hyeok podepsal smlouvu s korejskou agenturou YG Entertainment. Ještě téhož roku v srpnu nastoupil do povinné vojenské služby, kde po základním vojenském výcviku dva roky sloužil jako úředník veřejné služby. Po úspěšném ukončení vojny v roce 2019 ztvárnil roli Soo-hyuk Kima v korejském krimi/fantasy seriálu Born Again a od té doby se zaměřuje zejména na svoji hereckou kariéru.