Katy Jurado se narodila jako Christina Maria Garcia Jurado 16. ledna 1924 do velice bohaté rodiny v Guadalajara v Mexiku. Dětství trávila v luxusním prostředí a přepychu do doby, než byl rodinný majetek a pozemky zkonfiskovány pro potřeby rolníků. I přes všechnu ztrátu majetku, její babička v ní nadále pěstovala aristokratické ideály. Když ji ve věku 16 let objevil slavný Emilio Fernandez a chtěl ji obsadit do jednoho ze svých filmů, babička dosti razantně protestovala, aby se Katy stala filmovou herečkou. Katy se vyhnula jejímu zákazu tím, že se provdala za herce Victora Velázqueze. Nakonec přeci jen debutovala ve filmu NO MATARÁS (1943) Bylo to přesně v době, které se dodnes říká Zlatá éra mexického filmu.
Získala speciální cenu za celoživotní přínos v roce 1997 a mnoho dalších cen. Má i svou hvězdu na hollywoodském chodníku slávy. Katy Jurado byla zanícenou propagátorkou mexického státu Morelos (kde dlouhá léta žila) jako unikátní filmařské lokace. Ke konci svého života trpěla nemocemi srdce a plic. Katy Jurado zemřela 5. července 2002, ve věku 78 let ve svém domě v Cuernavaca v Mexiku. Přežila i svého posledního potomka, dceru Sandru.