„Vždycky jsem žila přítomností. Je to trochu risk, ale já ho přijímám. Neodmítám minulost, vždycky je ale potřeba obrátit list.“
V kalhotách George Sand
Juliette Binoche přišla na svět o stošedesát let později než pokroková spisovatelka George Sand, kterou si před časem zahrála, ale stejně jako ona vyrůstala v klášterním penzionátu. Žádné z těchto žen však tradiční výchova nezabránila v tom, aby si v dospělosti šly vlastní cestou, následovaly svou lásku a věnovaly se své milované práci. Nejen George Sand, ale i Juliette Binoche nikdy nepodléhala společenským konvencím, možná až příliš často se nechává vést city a vášní, ale čeho se nikdy nevzdává, je její svoboda. Nabídku k sňatku dostala čtyřikrát. Dvakrát na začátku vztahu, dvakrát na konci. Nikdy neřekla ne, jen zkrátka neodpověděla.
Juliette by určitě nesouhlasila se svými hereckými kolegy, kteří tvrdí, že natáčení je jen práce a milostné scény to nejhorší. Třiačtyřicetiletá herečka se totiž zamilovává výhradně při natáčení: „Chemie mezi lidmi u filmu je velmi silná. Působí jako katalyzátor magických symbolů. Nemůžete dělat tuhle práci a být jeptiška.“Kdysi se tak při jednom natáčení zamilovala do profesionálního hloubkového potápěče Andrého Halla, bezváhání na dva roky zabalila filmování a v klidu porodila syna Raphaela. Během natáčení filmu Zlá krev se seznámila s režisérem Léosem Caraxem, ale než spolu natočili ještě Milence z Pont-Neuf, rozešli se. Při dalším natáčení, tentokrát Rappeneauova Husara na střeše začala chodit s Olivierem Martinezem, který hrál italského husara, jenž se zamiluje do vdané ženy (Binoche) a provází ji při hledání jejího manžela Francií zamořenou cholerou. Oba herci pak spolu žili tři roky na samotě uprostřed polí a lesů.Další herecký kolega, Benoît Magimel, který v Dětech století ztvárnil její osudovou lásku Alfreda de Musset, se stal otcem její dcery Hannah. Strávili spolu pět let. Juliette se nikdy nevdala a ani to nemá v úmyslu. „Obě děti se narodily z lásky a na to není potřeba žádný oficiální doklad,“ vysvětluje. Ještě nedávno žila s herecem Mathieu Amalricem (kterého potkala opět při natáčení), ale v tuto chvíli údajně obývá svůj venkovslý dům za Paříží sama se svými dětmi.