Zoe, plným jménem Zoe Yadira Zaldaňa Nazario, se narodila v 78. roce v New Jersey. Sedm let však strávila v Dominikánské republice, kde studovala balet, jazzové, moderní a latinskoamerické tance. Po studiích se znovu vrátila do Ameriky, aby svá studia ještě rozšířila o herectví.
Později přijala účast na jednom ze svých bezkonkurenčně nejúspěšnějších filmů, a to PIRÁTI Z KARIBIKU („Pirattes of the Caribbean“), po němž dostala roli v divadelní verzi Spielbergova filmu TERMINÁL („The Terminal“ – Tom Hanks a Catherine Zeta Jones) a v roce 2004 se Zoe objevila po boku Orlanda Blooma v britském filmu „Haven“ („Útočiště“).
Včetně filmu je Zoe ještě členkou divadelního souboru s názvem „Faces theatre company“ . Zajímavostí je, že tento soubor předvádí především improvizace přizpůsobené teenagerovským divákům. Účelem jejich práce je pomoct tzv.“puberťákům“ v jejich dospívání, a to tak, že se jim snaží pomáhat v řešení těžkých situací, do kterých se můžou náhodou dostat – týrání, pohlavní zneužívání... a také v osvětlovaní témat jako jsou drogy nebo sexualita.