Než se Grace Zabriskie protloukla ke stříbrnému plátnu, snažila se uživit jako básnířka a performerka vystupující po barech a kavárnách. Významným zlomem v jejím uměleckém životě bylo její obsazení v dramatu NORMA RAE z roku 1979 a o dva roky později v seriálové adaptaci Steinbeckova románu EAST OF EDEN. Následovala osmdesátá léta a několik známých či méně známých filmů, ve kterých se sešla například s Richardem Gerem, Sally Fieldovou, Farrah Fawcettovou či Dennisem Quaidem.
Grace Zabriskie je však i nadále vášnivou a tvůrčí multiumělkyní, převážně výtvarnou. Kromě básnictví, se věnuje i sochařství, malování, výrobě dřevěných krabic, stylových lamp a jiných uměleckých předmětů. V Los Angeles si proto založila i vlastní galerii ArtHaus.