Stephen Chow, niekedy aj Steven Chow, Stephen Chiau či vlastným menom Chow Sing Chi, sa narodil v Hongkongu, v roku 1962. Chow vyrastal ako jediný chlapec s troma sestrami. V roku 1980 sa dostal na školu TVB. Už počas štúdia na mal veľký úspech s detskou televíznou reláciou Ta loi ji kong wu a dostal aj prvú filmovú ponuku.
V roku 1990, zožal obrovský úspech vo filme All for the Winner, ktorý bol paródiou na film God of Gamblers z roku 1989 od režiséra Jinga Wonga. Wongovi sa jeho výkon tak zapáčil, že ho obsadil do pokračovania God of Gamblers II a God of Gamblers III. Po ich úspechu Chowova sláva neustále stúpala a vďaka tomu spolupráca s Wongom dala za vznik základnej hlavnej postave v jeho filmoch, ktorá by sa dala definovať ako mierne šibnutá, ale tiež talentovaná a hodená do veľmi ťažkej životnej skúšky, pričom prostredníctvom silnej lásky pochopí, o čom je život.
Film Fight Back to School z roku 1991 sa dostal v Hongkongu do rebríčka najlepších filmov všetkých čias. V tom istom roku sa objavuje v paródii Fist of Fury, ktorá bola poctou jeho obľúbenému hercovi Brucovi Leeovi. Chow sa ďalej objavil v snímke Royal Tramp či pre neho neobvyklých vážnejších roliach Flirting Scholar a King of Beggars. Jeho kariéra nabrala na obrátkach a natočil mnoho ďalších filmov. I keď nie všetko z tohto obdobia zožalo úspech, Chowovi to neublížilo, pretože sa definitívne dostal do povedomia hongkonských divákov ako talentovaný herec a aj ako producent, spisovateľ a režisér v jednej osobe, filmom God of Cookery. Po ňom o sebe dával pravidelne vedieť, keď natočil jeden alebo dva filmy ročne.
Časom, ako každý úspešný herec a režisér, aj Stephen Chow dostal ponuky z Hollywoodu, kde mal nakrútiť remake filmu God of Cookery a hlavnú postavu mal stvárniť herec Jim Carrey. Bohužiaľ, nakoniec sa nenakrútil, keďže rokovanie s producentmi stroskotalo. Obrovským úspechom s filmom Shaolin Soccer vzbudil definitívne záujem Hollywoodu, čo dalo za následok vzniku divadelnej formy tohto úspešného filmu a pripravujú sa tiež ďalšie divadelné adaptácie Chowových starších filmov. Jeho poslednými kúskami sú kasové trháky Kung Fu Hustle a CJ7 a pracuje na dokončení filmu Kung Fu Hustle 2.