Julien Guiomar se narodil 3.5.1928 v Morlaix v Bretani. Nejdříve se rozhodl jít ve stopách svého otce a stal se zubařem. Brzy však toto povolání opustil a odešel do Paříže. 5 let hrál s Jeanem Vilarem v TNP, z tohoto divadla odešel v roce 1962. Již od roku 1958 začal hrát v televizních filmech. Při svém prvním televizním natáčení se setkal s tehdy jedenáctiletým Patrickem Dewaerem, inscenace nesla název MISÈRE ET NOBLESSE (1958).
Sedmdesátá léta byla pro Guiomara ve znamení úspěšných snímků. V roce 1970 se utkal v roli komisaře s Jeanem Gabinem ve snímku HEROIN. V témže roce dostal drobnou roli ve filmu BORSALINO s Jean-Paul Belmondem a Alainem Delonem v hlavních rolích. V roce 1971 sekundoval Jean-Paul Belmondovi a Marlène Jobert ve filmu MANŽELÉ Z ROKU II. Svůj komediální talent uplatnil ve snímku HLAVNĚ V KLIDU (1971), kde hrál roli Francisca. V témže roce získal jednu z mála hlavních rolí své filmové kariéry. Spolu s Paulem Crauchetem v roce 1971 vytvořili roztomilou dvojici inteligentních, ale roztržitých staříků, Bouvarda a Pécucheta ve stejnojmenné televizní inscenaci. V roce 1973 se před kamerou setkal s Pierrem Richardem, Lino Venturou a Rogerem Haninem v komedii NEJPOMATENĚJŠÍ ROZUM. Hned o rok později si Guiomar zopakoval spolupráci s Peirrem Richardem, tentokrát na komedii HOŘČICE MI STOUPÁ DO NOSU (1974). V témže roce se objevil v další komedii BONS BAISERS…À LUNDI (1974), tentokrát s Bernardem Blierem.
V roce 1975 ztvárnil roli graciézního lupiče Camilla ve snímku NENAPRAVITELNÝ s Jean-Paul Belmondem v hlavní roli. Politickým vlivům naslouchajícího šéfa policie hrál Guiomar v kriminálním dramatu NELÍTOSTNÝ SOUBOJ (1975) s Lino Venturou, Patrickem Dewaere a Victorem Lanouxem. V roce 1976 se stal Guiomar nezapomenutelným Jacquesem Tricatelem v komedii s Luisem de Funèsem KŘIDÝLKO NEBO STEHÝNKO. Rok 1977 přinesl další spolupráci s Jean-Paul Belmondem, tentokráte na komedii ZVÍŘE, kde Guiomar ztvárnil neurotického produkčního Fechnera. Doktora Landryho hrál Guiomar po boku Luise de Funèse a Annie Girardot v další komedii JEDEN HOT A DRUHÝ ČEHÝ (1978).
Režie Claude Zidi, hlavní role Philippe Noiret. Ano, jedná se o jednu z nejúspěšnějších komedií pana režiséra, o snímek PROHNILÍ (1984), v němž Guiomar hrál komisaře Bloreta. Následovala postava Luciena Bergera v komedii DEBUTANT (1986). Na sklonku osmdesátých let propůjčil svůj hlas Prolixovi v animovaném filmu ASTÉRIX A VELKÝ BOJ (1989). V roce 1994 účinkoval v hlavní roli televizní inscenace psychologického dramatu PŘETRŽENÝ VÝKŘIK (1994), která byla natočena ve spolupráci s českými filmovými tvůrci.