Kihachi Okamoto musel povinně nastoupit do vojenské služby během posledních let války v Jižním Pacifiku. Jako zázrakem se mu podařilo přežít, zažil to nejhorší, co válka mohla nabídnout. Zážitky, které prožil během války, mu pomohli formovat jeho pohled na povahu člověka a konfliktu jako obecného tématu. Japonská válka ovlivnila způsob natáčení jeho filmů.
Poté, co viděl filmy jako Jak byl dobyt Západ (1962) a Přepadení 1939 od Johna Forda, se rozhodl, že natočí svůj vlastní samurajský western, a to East Meets West (1995). Okamoto byl také obrovským fanouškem muzikálů, jeho prvním muzikálem byl Oh Bomb z roku 1964, což byl gangsterský komediální muzikál. Jeho láska k hudbě byla stejná jako láska k filmům. Další muzikální film nechal na sebe dlouho čekat, ale snad každý jeho fanoušek se dočkal v roce 1986, kdy dokončil svůj film Jazz Daimyo, o partě jazzových hudebníků, kteří putují po Japonsku.
Ve všech svých filmech pečlivě plánoval umístění zvukových efektů a hudby v kombinaci s pohybem kamery a pohybu v rámci rámu, který tvoří velmi rytmický, téměř hudební celek. Jeho kritický postoj vůči japonské společnosti ho vedl k často satirickým komediím, jako Epoch of Murder Madness z roku (1967), kdy hlavní hrdiny často stavěl do absurdních situací. Zpočátku odmítl film uvolnit, ale na naléhání fanoušků byl zveřejněn a dočkal se pozitivních ohlasů. Jeho samurajské filmy, jako například Samuraj (1965) a Zběsilost (1966), ve kterých hrál Toshiro Mifune, ho proslavily i mimo Japonsko.
Jeho rytmický přístup k natáčení a celkovému pojetí filmu byl kritiky i diváky přijat velmi pozitivně. Jeho manželka, Mineko Okamoto, často pracovala jako producentka pro jeho pozdější tvorbu.