Dinică objevil zájem o herectví velice brzo, byl součástí různých amatérských divadel již od svých 17-ti let. V roce 1957 nastoupil na Státní institut divadla a kinematografii umění v Bukurešti. Absolvoval v roce 1961, už se zájmem veřejnosti díky roli inspektora Goola ve hře Inspektor žádá. Od té doby, Gheorghe Dinică vystupoval na prknech slavných rumunských divadelnapř. Komedie Theatre, Bulandra divadlo a od roku 1972 ILCaragiale Národní divadlo v Bukurešti.