Aurore se narodila ve francouzském městě Soissons jako dcera nábožensky založených farmářů. Naštěvovala klášterní školu, ale v 16 letech po smrti svého otce musela začít pracovat, aby pomohla uživit rodinu. Nastoupila tedy jako sekretářka, telefonistka a stenotypistka do cukrovaru. Tato stereotypní práce ji ale brzy omrzela, a tak odešla do Paříže, kde si našla práci jako modelka. V modelingu si poměrně rychle udělala jméno, preferovala přírodní vzhled a odmítala používat makeup.
Během natáčení Coppolova filmu se ale Aurore seznámila s filmovým architektem Deanem Tavoularisem, kterého si v červenci roku 1986 vzala za manžela a žije s ním doposud. V roce 1984 ji Wim Wanders obsadil jako Anne, ženu Deana Stockwella, do snímku PARIS, TEXAS, který získal Zlatou palmu na filmovém festivalu v Cannes. Úspěšná ve ztvárňování vážných i bláznivých a ztřeštěných rolí pokračovala Aurore ve své herecké kariéře a objevovala se v dalších kritiky i diváky dobře přijímaných filmech jako JET SET (2000) TANGUY (2001) nebo BON VOYAGE (2003). Poté se objevila ve filmu Sofie Coppoly MARIE ANTOINETTA z roku 2006. Během své herecké kariéry si Aurore zahrála ve více než 80 filmech.