Gastón Pauls je vegetarián, televizní moderátor, producent, hvězda telenovely pro teenagery z 90. let a především argentinský herec, který získal mezinárodní věhlas díky snímku režiséra Bielinského Devět královen (2000).
Jeho kariéra se dále rozvíjela na poli filmové i televizní tvorby a o šest let později dostal životní nabídku od režiséra Fabiána Bielinského. Mohl tak zazářit v úspěšném filmu Devět královen, kde si zahrál postavu Juana, za kterou získal cenu na festivalu v Biarritz. Po tomto úspěchu však místo rozletu do světa zůstal doma v Argentině a vrátil se k práci v televizi, svou pozornost rozdělil mezi herectví a roli producenta. Do světa velkého filmu nicméně nakouknul ještě jednou, a to v roce 2008 ve filmu Che Guevara: Partyzánská válka, kde se ujal role kontroverzního malíře a revolucionáře Ciro Bustose.
Gastón Pauls byl ve dvouletém vztahu s argentinskou herečkou Nancy Dupláa v době, kdy spolu hráli v seriálu Montaña Rusa. Mezi lety 2007–2014 pak jeho přítelkyní byla další argentinská herečka Agustina Cherri. S tou má dvě děti, dceru Munu (*2009) a syna Nila (*2011).