Gil Birmingham se narodil 13.července 1966 v San Antoniu ve státě Texas. Když byl malý, tak se s rodinou často stěhoval, protože jeho tatínek působil v armádě. Nakonec zakotvili v Kalifornii, tu pokládá za svůj domov. Je nejstarší z pěti dětí. Již v 10 letech vzal do ruky první kytaru a učil se hrát. Později cestoval po zemi a hrál s různými kapelami. Inspirací mu byl například Jimi Hendrix nebo Eric Clapton. Vystudoval univerzitu Jižní Kalifornie, poté se měl věnovat oboru petrochemie. Ovšem jednoho dne se objevil v hudebním klipu zpěvačky Diany Ross a uchvátil ho film.
Úplně nejznámější role Gila Birminghama, aspoň co se týče mladšího publika, je postava Billyho Blacka v upírské romanci STMÍVÁNÍ. Pravděpodobně by se mohl objevit i v dalších pokračováních této ságy autorky Stephenie Meyerové.
Kromě herectví se také angažuje jako dabér. Jeho hlas můžeme slyšet například v seriálu THE WILD THORNBERRYS, nebo filmu TUROK: SON OF STONE.