Simonetta Stefanelli se narodila 30.11. 1954 v hlavním italském městě Řím. V průběhu sedmdesátých a osmdesátých let minulého století se objevovala převážně ve filmech italské produkce. Mimo Itálii je známá především díky roli Apollonie Vitelli-Corleone, manželky Michaela Corleone ( hrál ho Al Pacino) ve světoznámém kriminálním dramatu KMOTR (1972). Simonetta byla tehdy v podstatě neznámé 18 leté děvče. Zkušenosti z tohoto žánru však již měla o rok dříve, díky snímku MAFIE ZA MŘÍŽEMI.
Dnes je Simonetta Stefanelli majitelkou módního obchod Simo Bloom v Římě a pro svůj byznys navrhuje design kabelek a bot.