Gal Gadot se narodila 30. dubna 1985 v Tel Avivu, Izraeli do rodiny potomků židovských přistěhovalců z Evropy (Polsko, Rakousko, Německo, Československo). V roce 2004 vyhrála soutěž Miss Israel a ve stejném roce reprezentovala svou zemi v Ekvádoru v soutěži Miss Universe. Po návratu začala pracovat jako modelka. Ve svých dvaceti letech vstoupila do izraelské armády, kde získala výcvik a dva roky působila jako sprotovní trenér u izraelských obranných jednotek. Během služby v armádě pokračovala v budování kariéry jako modelky, fotila například pro Maxim. Její krásná sportovní postava jí pomohla prosadit se ve filmu.
V roce 2009 se vdala za svého přítele Yarona Versana a o dva roky později se jim narodila dcera Alma. Gal je velkou milovnicí motorek, sama vlastní černou Ducati Monster-S2R z roku 2006.