Herečka a modelka narozená 1. dubna 1979 v Los Angeles, Kalifornii, USA mexickým rodičům. Je nejmladší z osmi sourozenců. Má šest sester a jednoho bratra. V jejích pěti letech se rodina odstěhovala do Mexika, kde měla Elizabeth začít studovat. Po pěti letech se vrátila do USA. Svou kariéru zahájila v roce 2003 v reality show "Protagonistas de novelas 2", kde poznala svého budoucího partnera, kubánského herce Williama Levyho. V programu The Price is Right se objevila jako modelka.
Z osmiletého vztahu s Williamem Levym vzešly dvě děti - syn jménem Christopher Alexander, který se narodil v březnu 2006 a dcera Kailey, která se narodila v březnu 2010. V letošním březnovém čísle People en Espaňol připustila, že ona a herec měli v poslední době nějaké neshody. "Jsme lidské bytosti, které procházejí vzestupy a pády. Jsme normální pár, někdy je dobře, někdy ne." Hnědooká blondýna, 175 cm vysoká kráska, v současnosti prochází nelehkým obdobím, v květnu 2011 pár ohlásil rozchod. Vzhledem k nedávným společným fotografiím není zřejmě definitivní.