José Noguéro celý život působil ve Francii, jeho jméno ale napovídá, že původ neměl francouzský. Rodiče pocházeli ze Španělska a do jižní Francie se vystěhovali koncem 19. století. José Noguéro, respektive Noguéro-Sierra, se narodil v Bordeaux, kde také začal studovat farmacii, zároveň se ale během dvacátých let začal uplatňovat v divadle.
Kromě filmu vystupoval v Théâtre de l′Athénée, kde hrál v režii slavného Louise Jouveta. S Jouvetem pak během druhé světové války odjel do jižní Ameriky, když ve Francii nemohl najít dostatečné uplatnění. S nabídkami měl ostatně problém i po návratu do Francie na konci války a až René Jayet mu svěřil titulní roli v historickém dobrodružném příběhu MANDRIN (1947), o rok později ztvárnil další historickou postavu v Guitryho životopisném filmu KULHAVÝ ĎÁBEL (Le diable boiteux, 1948).
Vracel se i k divadlu, hrál například v Théâtre de la Madeleine, s filmem ale spolupracoval spíše již jen výjimečně, v šedesátých letech odehrál dvě vedlejší role v průměrných špionážních filmech. Po delší přestávce se pak objevil ve známé de Brocově komedii SUKNIČKÁŘ (Le cavaleur, 1978). Poté odešel do rodného Bordeaux, kde žil zcela v soukromí a zemřel v úplném zapomenutí 11. března 1993 ve věku 88 let.