Nicole Grimaudo se narodila 22. dubna 1980 v Caltagirone na Sicílii a tato 170 cm vysoká jižanská kráska je především velmi aktivní televizní herečkou.
Se sestrami šla na návštěvu do rodiny Luca Di Nardiho a toto setkání proběhlo v tak přátelském duchu, že Nicole svěřila svůj umělecký život agentuře CDA Studio Di Nardo. Po svém debutu v divadle, v roce 1995, pod vedením Gabriela Lavia ve hře IL GIARDINO DEI CILIEGI, se Nicole objevuje v krásných českých lesích, kde se jako romantická hrdinka Sorellina, účastňuje natáčení pohádky pro veřejnoprávní televizi, v režii Lamberta Bavy. Pohádka nese název SORELLINA E IL PRINCIPE DEL SOGNO (SESTŘIČKA A PRINC ZE SNŮ) 1996. Stále ještě jako šestnáctileté děvče, se poté objevuje po boku Michela Placida v krimiseriálu RACKET (1997) v roli Sandry.
Její filmový debut je datován na rok 1998, kdy jí Vittorio a Paolo Taviani obsadili do svého povídkového příběhu z prostředí Sicílie TU RIDI (TY SE SMĚJEŠ). A role to nebyla ledajaká, jednalo se o Liettu, dceru Pirandella. Ve stejném roce jsme Nicole mohli vidět i v muzikálu JOLLY BLU. Na prahu nového tisíciletí, vytvořila „divoký“ charakter Costanzy Donati v situační hudební komedii QUESTA CASA NON E UN ALBERGO (2000). Soundtrack byl produkovaný Caterinou Caselli a písně nazpívala sama Nicole. CD pak vyšlo pod názvem „Sugar“. Nicole na počátku nového tisíciletí, také zvítězila v anketě „Oscar per i Giovani" (Oscar pro mládež), která byla udělena z rukou ministryně kultury Giovanny Melandri a starosty Říma Francesca Rutelliho.
V roce 2003 hrála Nicole dívku Genny, která ztratí hlavu (na nějaký čas i ve svém životě) pro herce Elia Germana (*25.9.1980), v roli Vince v romantickém dramatu LIBERI (VOLNOST). Roku 2004 Nicole mění agenturu a nechává se zatupovat „Link SRL" agenturou, která byla založena ve stejném roce její sestrou Marií Vittorií a dvěma dalšími členy. Nicole je s tímto krokem velmi spokojena.