Freddy Rodriguez se narodil 17. ledna 1975 v Chicagu v Illinois. Poměrně mladý a hlavně i malý (měří pouze 168 cm) herec Freddy Rodriguez se již na začátku své herecké kariéry stal jedním z nejvšestrannějších herců Hollywoodu. První větší roli ztvárnil ve snímku Odplata (Payback) z roku 1999, ovšem objevil se na filmových plátnech již v roce 1988, kdy si zahrál v béčkovém americkém hororu The Undertaker.
V roce 2006 si mladého Freddyho Rodrigueze vyhlídlo ostřílené duo Robert Rodriguez a Quentin Tarantino pro své snímky s pracovním názvem Grindhouse. Režisér Robert Rodriguez jej obsadil do svého filmu Grindhouse: Planeta teror.
Rok předtím si zahrál i v úspěšném filmu Emilia Esteveze Atentát v Ambassadoru (Bobby), kde se mohl potkat s hvězdami jako Anthony Hopkins, Lindsay Lohan, Demi Moore, Helen Hunt, Elijah Wood či Sharon Stone.