Francouzský herec Gilbert Servien odehrál řadu vedlejších rolí ve filmech slavných režisérů, za všechny jmenujme alespoň Claude Chabrola, jeho filmografie zahrnuje ale také početný podíl na erotické a pornografické produkci 70. a 80. let dvacátého století. Pocházel z malého městečka Bourg de Péage na jihu Francie a na konci druhé světové války se zapojil do osvobozeneckého hnutí. Díky falešným dokladům byl v patnácti letech přijat do armády a zúčastnil se závěrečných bojů proti fašistickému Německu.
S již zmíněným Chabrolem točil poprvé válečný film DEMARKAČNÍ ČÁRA (La ligne du démarcation, 1966), menší herecké příležitosti mu poskytli i další tehdy významní režiséři, mezi členy mafie jej můžeme zahlédnout v kriminální komedii FANTOMAS KONTRA SCOTLAND YARD (Fantômas contre Scotland Yard, 1966), dále byl majitelem baru ve filmu IDIOT V PAŘÍŽI (Un idiot à Paris, 1967) nebo vězeňským dozorcem v kriminálce HO! (1968). Jen ojediněle se objevil i v divadle, například v roce 1964 hrál v Théâtre de Montparnasse.
V dekádě sedmdesátých let rozšířil svou filmografii o další tvorbu Claude Chabrola, například ve filmu TĚSNĚ PŘED NOCÍ (Juste avant la nuit, 1971) se objevil jako policista, podobné postavy hrál i v dalších filmech, a to nejen v čistě kriminálním žánru, participoval také na komediích tehdy velmi populárního Pierra Richarda (ROZTRŽITÝ – Le distrait, 1970; NEVÍM NIC, ALE ŘEKNU VŠECHNO – Je sais rien, mais je dirai tout, 1973), v menší roli souseda jsme jej mohli vidět též ve filmu DVA MUŽI VE MĚSTĚ (Deux hommes dans la ville, 1973), později točil také s Alainem Delonem nebo s kdysi populární skupinou Les Charlots.
I když v sedmdesátých letech znovu několikrát spolupracoval s Claude Chabrolem (NEVINNÍ SE ŠPINAVÝMA RUKAMA – Les innocents aux mains sales, 1974; VIOLETTE NOZIÈRE, 1978), v jeho filmografii sedmdesátých let začala převažovat pokleslá tvorba erotického až pornografického žánru. Příležitostně ale hrál také v televizních seriálech, jeho filmografii uzavírá několik menších rolí v kvalitativně různorodých žánrech poloviny osmdesátých let, připomeňme alespoň kriminálku BRIGÁDA SMRTI (Brigade des moeurs, 1984). Naposledy stál před kamerou v roce 1986, celkově jeho tvorba zahrnuje přes 130 filmových a televizních rolí.