Erich Fiedler studoval nejprve literaturu a historii umění. Během studií navštěvoval hereckou školu Maxe Reinhardta a na podzim roku 1922 debutoval na prknech berlínského Německého divadla. Následovala angažmá v Městském divadle v Eisenachu, v Intimním divadle v Norimberku a v drážďanské Komedii. Roku 1932 se vrátil do Berlína. Roku 1933 hrál po boku Theo Lingena v komedii MARION. Tento malý, téměř vychrtlý herec s vysoce postaveným hlasem se na následujících čtyřicet let zabydlel na filmovém plátně a v televizi.
Od roku 1935 daboval, svůj hlas propůjčil např. Ronymu Moodymu, Davidu Nivenovvi, Peteru Cushingovi, nebo Ferdy Mayneovi (hrál mj. Krolocka v Polanského PLES UPÍRŮ), Philippe Noiretovi a dalším. V polovině sedmdesátých let se Fiedler stáhl do ústraní. Jeho poslední práce pochází z roku 1976. Herec zemřel v Berlíně 19. května 1981 a jeho hrob se nachází na berlínském hřbitově Heerstraße.