Když ve Španělsku zuřila naplno Občanská válka, narodila se 10. listopadu 1938, v přístavním městě Almería v Andalusii, Nieves Navarro García. Ve světě filmu byla známá také pod jménem Susan Scott, které začala používat po roce 1969. Největšího věhlasu dosáhla v sedmdesátých a osmdesátých letech minulého století, zejména v italském filmu. Za svou kariéru ztvárnila téměř padesát rolí.
Nieves byla také jednou z prvních ženských hvězd žánru spaghetti westernů. Debutuje roku 1965 ve westernech UNA PISTOLA PER RINGO (jako Dolores) a IL RITORNO DI RINGO (jako Rosita). Dále přicházejí weterny I LUNGHI GIORNI DELLA VENDETTA (1967) a role Dolly, dále pak například SBOHEM, SABATO (1971).
V roce 1972 se stal jejím manželem italský režisér a producent Luciano Ercoli. Nieves pak hrála v mnoha snímcích jeho produkce až do počátku osmdesátých let. Poprvé se setkali při natáčení Ercoliho „giallo“ snímku LA MORTE ACCAREZZA A MEZZANOTTE (1972), kde hrála roli Valentiny, ve filmu, který by se dal nazvat „krimi-komedio-thriller“. V tomto roce také natočila „giallo“ Sergia Martina, kde hrála s Martinovo oblíbenou dvojicí Hilton-Fenech. Po svatbě s Ercolim se společně odstěhovali do Itálie a Nieves se dále prosazovala v žánru erotického filmu. V roce 1973 naplno ukázala krásu svého těla v thrilleru plném vražd a sexu PASSI DI DANZA SU UNA LAMA DI RASOIO (1973). Známá je divákům také díky roli Maggie ve filmu EMANUELLE E GLI ULTIMI CANNIBALI (1977) a hlavní rolí Emanuelly ve filmu EMANUELLE E LOLITA (1978), režie Joe D'Amato. Pod tímto režisérem hrála také například v eroticko-hororovém snímku ORGASMO NERO, kde se jí stala partnerkou černoška Lucia Ramirez a filmovým manželem Richard Harrison.
Poslední filmy natočila Nieves v roce 1989. Jednalo se o komedii FIORI DI ZUCCA, kde byl jejím hereckým synem Silvio Vannucci a snímek CASA DI PIACERE. Filmy ale nepřinesly očekávaný úspěch. Nieves se v posledních letech vrátila k životu v rodném Španělsku. Odstěhovala se i se svým manželem do Barcelony.