Narodil se v Palermu, jeho vlastní jméno bylo Giuseppe Mercanti, pseudonym Pino vznikl později zkrácením familiérního Giuseppino. Od počátku třicátých let žil a pracoval v Římě, u filmu se začal prosazovat jako střihač a později i asistent režie nebo scenárista. Podepsán je například jako spoluautor scénáře ke slavnému filmu ŘÍM, SVOBODNÉ MĚSTO (Roma città libera, 1946).
Ve druhé polovině padesátých let realizoval několik snímků v žánru hudební komedie (PRVNÍ POTLESK – Primo applauso, 1957), poté se ale vrátil k natáčení dobrodružně-historických filmů, což lze doložit například titulem RYTÍŘ STA TVÁŘÍ (Il cavaliere dai cento volti, 1960) s Lexem Barkerem v hlavní roli. Během šedesátých let se pak nevyhnul práci na westernech, mimo jiné točil i ve Španělsku a jak bylo tehdy zvykem, v titulcích byl uváděn pod anglickými pseudonymy. Svou tvorbu zakončil kriminálkou THE UNDERGROUND (1970).
Pino Mercanti zemřel v Římě 3. září 1986 ve věku 75 let. Za svou kariéru natočil 22 titulů, svými současníky byl vnímán jako poctivý řemeslník filmu, který se však musel potýkat s malým zájmem diváků i odborníků. Nelze mu ale upřít zásluhy o rozvoj filmového průmyslu na rodné Sicílii, kam se k natáčení vracel především v padesátých letech.