Ve čtyřech letech před kamerou, v osmi před rozhlasovým mikrofónem a v deseti na prknech co znamenají svět. Římská rodačka Paola Quattrini začala svou hereckou kariéru již v dětství a herectví zůstala věrná po celý život. Paola je jedna ze čtyř sester: Marisa, Gabriella, Rossana a Paola. Jejich otec se prý styděl za to, že neměl syna. Marisa Quattrini byla také herečkou. Svou kariéru zahájila až po Paole a byla velmi hrdá na svou přezdívku „Shirley Temple italiana“. Marisa natočila poslední snímek roku 1970 a zemřela mladá. Mezi Marisou a Paolou bylo velké pouto a Paola sama říká: „Mám ji navždy ve svém srdci a každé mé vystoupení je pro ni.“
Její filmový debut ve čtyřech letech je spojen s malou rolí v dramatu Il bacio di una morte (1949). Mezi úspěšné komedie lze počítat Ragazze d'oggi (1955) , Le magnifiche 7 (1961) či Le finte bionde (1989). Jako dramata lze uvést válečné Guai ai vinti (1954) či dobrodružné I Reali di Francia (1959). V roce 1972 hrála roli Marilyn Ricci v úspěšném giallu Perché quelle strane gocce di sangue sul corpo di Jennifer?
Z televizní obrazovky je známá jako Ljzavetasi z televizní mini-série I demoni (1972), v dalším televizním snímku Puccini (1973) hrála Giannu a roku 1982 se objevila v další televizní mini-sérii Panagulis vive. Hrála rovněž ve filmu Di padre in figlio (1982) v režii Vittoria Gassmana a se samotným Gassmanem hrála v jednom ze svých posledních filmů, v komedii Bomba (1999). Po dlouhé době si ve filmu zahrála učitelku, a to roku 2016 ve snímku Abbraccialo per me.
V letech 1973 až 1976 byla tváří televizní reklamy na kávu Lavazza. Paola Quattrini je kromě herečky také uznávanou dabérkou. I s touto činností začala již v dětství a úspěšná byla po celý život. Poprvé jejím hlasem promluvila Pauletta ve filmu Giochi proibiti (Jeux interdits) – 1952. Dabovanou herečkou byla v tomto případě Brigitte Fossey. Později se stala nedílnou součástí animovaného seriálu Scooby Doo z produkce Hanna-Barbera. Hlas Daphne je pro Itálii hlasem Paoly. Jako zpěvačka natočila v roce 1971 dva singly „Quando la luna è blù“ a „La gattina“.