George Stevens Hamilton se narodil 12. srpna 1939 v Memphisu ve státě Tennessee. V jeho dětství se Hamiltonova rodina musela kvůli zaměstnání otce často stěhovat. V padesátých letech se mladý George rozhodl odstěhovat do Los Angeles, protože zatoužil stát se hercem. Sebevědomý, elegantní mladík se zalíbil šéfům společnosti MGM natolik, že s ním podepsali smlouvu, i když měl za sebou jen několik epizodních rolí v televizních seriálech. Dostal šanci v Dostojevského adaptaci CRIME A PUNISHMEN, kterou režíroval Denis Sanders a i když byl snímek neúspěšný, Hamiltonův výkon zaujal. Britská filmová akademie jej nominovala na cenu BAFTA, pro nejlepšího zahraničního herce a za stejnou roli dostal Zlatý glóbus coby herecký objev roku.
Nicméně postupem času začal Hamilton dávat přednost martini a společnosti krásných žen a příliš se nevěnoval tomu, aby si udržel status charakterního herce. Začal stále častěji přijímat role proutníků a seladonů. Nešetřil ho ani bulvární tisk. Filmy jako DOCTOR, YOU´ VE GOT TO BE KIDDING! (1967), A TIME FOR KILLING (1967) nebo THE POWER (1969) ukončily období Hamiltonových největších hereckých úspěchů. Většinu sedmdesátých let se objevoval spíše jen v nenáročných rolích svůdníků a ničemů. V roce 1975 se objevil v epizodě seriálu COLUMBO - VRAH ZAVOLÁ V DESET, kde ztvárnil roli "záporáka". V tomto legendárním seriálu si zahrál ještě v roce 1991 v epizodě VRAŽDA ŠKODÍ ZDRAVÍ.
V roce 1979 natočil režisér Stan Dragoti upírskou parodii LOVE AT FIRST BITE a Hamilton si zahrál roli hraběte Vladimira Draculy, jenž se z rodné Transylvánie přestěhuje do New Yorku éry disco. Série komických situací v Hamiltonově podání dokázala, že herec si umí udělat legracii i ze své image playboye. Komedie sklidila zasloužený úspěch a Hamilton získal filmové ocenění Saturn pro nejlepšího herce a byl za stejnou roli již podruhé nominován i na Zlatý glóbus. O rok později parodoval dalšího hrdinu v komedii ZORRO, THE GAY BLADE, která mu vynesla další nominaci na Zlatý glóbus. Znovu populární herec přijal roli v mýdlové opeře DYNASTIE (1981-1989), jíž se však upsal jen na patnáct dílů a na jediný rok (1985-1986). Na konci osmdesátých let natáčel i reklamy a účinkoval v různých televizních pořadech.
Poslední významný celometrážní snímek, v němž se tento herec objevil byla tragikomedie Woodyho Allena HOLLYWOOD ENDING z roku 2002. Hamilton je dodnes pokládán za jednu z nejlépe se prezentujících osobností showbyznysu a sám přiznává, že se nejlépe cítí ve smokingu.